L'amlou marocain : goût, recette, santé et traditions

Vous voyez une tartine réconfortante, un matin frais.

Quelque chose entre le miel et la noisette.

Bienvenue dans l’univers de l’amlou.

C’est une pâte marocaine traditionnelle.

Trois ingrédients. Rien de plus.

Amandes grillées, huile d’argan, miel.

Un trio simple. Mais magique.

Quel goût a l’amlou ?

Imaginez une douceur ronde.

Un goût d’amande chaud, presque toasté.

Le miel adoucit, sans écœurer.

L’huile d’argan apporte une note profonde.

Un peu noisette. Un peu terre.

Ça reste en bouche. Longtemps.

Comment fabrique-t-on l’amlou ?

Rien d’industriel ici.

Tout commence avec des amandes grillées.

Elles sont ensuite finement moulues.

On ajoute le miel.

Puis l’huile d’argan, lentement.

On mélange jusqu’à une pâte lisse.

Crémeuse. Brillante. Vivante.

C’est presque méditatif.

Est-ce que l’amlou est bon pour la santé ?

Oui. Mais avec respect.

Les amandes apportent des bons lipides.

De la vitamine E. Du magnésium.

L’huile d’argan est riche en antioxydants.

Le miel soutient l’énergie naturelle.

Un aliment nourrissant.

Pas un dessert banal.

Source : Ciqual ANSES, USDA FoodData Central.

L’amlou est-il calorique ?

Oui. Clairement.

Environ 550 à 600 kcal pour 100 g.

Mais ce sont des calories utiles.

Pas du vide.

Une petite cuillère suffit souvent.

C’est dense. Pas compulsif.

Comment conserver l’amlou ?

À température ambiante.

Dans un bocal hermétique.

À l’abri de la lumière.

Il peut se garder plusieurs semaines.

Parfois des mois.

S’il se sépare, mélangez doucement.

C’est normal. C’est vivant.

Comment consommer l’amlou ?

Sur du pain marocain chaud.

Au petit-déjeuner. Ou au goûter.

Avec des crêpes, des msemen.

Ou simplement à la cuillère.

Certains l’ajoutent aux smoothies.

D’autres dans des desserts maison.

Il aime la simplicité.

L’amlou ressemble-t-il au beurre de cacahuète ?

Visuellement, un peu.

Mais le goût est plus fin.

Moins salé. Plus floral.

Et surtout, l’huile d’argan change tout.

Le beurre de cacahuète rassure.

L’amlou enveloppe.

Quelle est l’histoire de l’amlou ?

Il vient du sud du Maroc.

Des régions berbères.

À l’origine, c’était une réserve d’énergie.

Pour les travailleurs. Les voyageurs.

On le servait aux invités d’honneur.

Un geste d’accueil. De respect.

Source : “La cuisine marocaine”, Fatéma Hal.

L'amlou, c'est quoi exactement?

Amlou, c’est simple, mais parfait. Imaginez une pâte douce, onctueuse, au goût de noisette et de caramel, sans ajout artificiel. Eh oui, Amlou, c’est naturel à 100 %. Il est fait avec trois ingrédients seulement : de l’huile d’argan, des amandes grillées et un peu de miel. Pas besoin de plus ! Ces trois-là suffisent pour créer un goût unique, un pur délice.

Et l’huile d’argan dans tout ça ? Elle vient tout droit du Maroc, plus précisément de la région de l’Atlas et du Souss. Là-bas, les femmes berbères récoltent les noix d’argan et les transforment en huile précieuse. On dit même que l’arganier est un "arbre béni"… un peu poétique, non ?

Comment fabriquer l'amlou à la maison?

Voici une recette pour préparer de l'Amlou maison :Ingrédients :250 g d'amandes entières100 ml d'huile d'argan50 g de miel d'abeillesInstructions :Faire griller les amandes dans une poêle à feu moyen pendant environ 10 minutes, en remuant régulièrement pour éviter qu'elles ne brûlent.Laisser refroidir les amandes pendant quelques minutes, puis les mixer finement dans un robot culinaire ou un mixeur.Ajouter l'huile d'argan petit à petit. Tout en continuant à mixer, jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène.Ajouter ensuite le miel et mixer de nouveau pour bien incorporer tous les ingrédients.Goûter et ajuster la quantité de miel en fonction de votre goût personnel.Verser la pâte obtenue dans un bocal en verre et conserver au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à la consommer.Vous pouvez servir l'Amlou maison avec du pain, des crêpes ou des galettes. Elle se conserve pendant environ deux semaines au réfrigérateur.

FAQ

Quel est le gâteau marocain le plus connu ?

Difficile de trancher.

Mais la chebakia arrive souvent en tête.

Surtout pendant le Ramadan.

Qu’est-ce qu’une chebakia ?

Un gâteau frit.

Enrobé de miel.

Saupoudré de sésame.

Parfumé à la fleur d’oranger.

Et aux épices.

Un vrai bijou doré.

Recette de chebakia : cuisine, peau, cheveux ?

En cuisine, c’est une gourmandise festive.

Riche. Collante. Joyeuse.

Pour la peau et les cheveux ?

On évite.

Le miel nourrit, oui.

Mais la friture reste… de la friture.

Mieux vaut réserver l’amlou aux usages beauté.

En masque capillaire, par exemple.

À retenir

L’amlou, c’est plus qu’une pâte.

C’est une mémoire comestible.

Un geste lent, dans un monde pressé.

Vous aurez sans doute envie de déguster l'amlou que fabrique Hassna...

Mais savez-vous ce que c'est?

L'AMLOU MAROCAIN

Avec quoi manger de l'amlou?

L'amlou est comme on l'a vu, une pâte à tartiner traditionnelle marocaine préparée à partir d'amandes grillées, d'huile d'argan et de miel. Elle est souvent servie sur du pain grillé ou des crêpes marocaines appelées "msemen". Cependant, vous pouvez également déguster l'amlou de différentes manières, par exemple en l'ajoutant à des smoothies, en la mélangeant avec du yaourt ou en la saupoudrant sur des fruits frais. Vous pouvez également l'utiliser pour ajouter une saveur de noisette à vos sauces ou vos marinades. En somme, l'amlou est une délicieuse pâte à tartiner qui peut être dégustée de différentes manières. Elle est souvent servie avec du pain grillé ou des crêpes marocaines, mais vous pouvez également l'ajouter à d'autres plats pour en rehausser la saveur.

Les ingrédients magiques d’Amlou

On peut dire que chaque cuillère d’Amlou est un voyage. Ses ingrédients ? Ils sont simples mais d’une richesse incroyable.

• L’huile d’argan : Elle est douce, mais puissante. C’est elle qui donne à Amlou son caractère unique. Un goût subtil de noisette, une touche boisée. Mais surtout, c’est une bombe nutritive. Riche en acides gras et en vitamine E, elle nourrit aussi bien de l’intérieur que de l’extérieur. Au Maroc, l’huile d’argan est précieuse, presque sacrée.

  
  

• Les amandes grillées : Ici, pas question d’amandes crues. On les fait griller doucement pour faire ressortir leur goût. Une fois grillées, elles sont broyées jusqu’à obtenir une pâte lisse et onctueuse. Les amandes, en plus d’apporter du croquant, sont une source naturelle de fibres, de magnésium et de protéines. Elles ajoutent ce côté "gourmand" qui rend Amlou si irrésistible.

  
  

• Le miel : Un peu de douceur naturelle ! Le miel vient lier le tout, et sa touche sucrée équilibre les saveurs de l’huile et des amandes. Il donne à Amlou cette onctuosité qui fait qu’on en redemande. En plus, au Maroc, chaque région a son miel typique : miel d’oranger, de thym, d’eucalyptus… Le choix du miel change parfois légèrement le goût d’Amlou.

Comment déguster Amlou comme un(e) pro ?

La première cuillère d’Amlou est toujours une révélation. On le déguste lentement, pour apprécier chaque note de saveur. Et comment le manger ? On peut le savourer de plusieurs façons, alors laissez-vous tenter !

L'amlou se déguste de mille façons ! Ajoutez-en une cuillère dans un smoothie pour une touche onctueuse et énergisante. Mélangez-le avec du yaourt, ou parsemez-en sur des fruits frais. Vous voulez un goût de noisette dans vos plats ? Utilisez l’amlou pour donner une saveur unique à vos sauces ou marinades.

Bref, l’amlou, c’est bien plus qu’une pâte à tartiner ! Bien sûr, il est parfait sur du pain grillé ou des crêpes marocaines, mais il sait aussi sublimer bien d'autres plats.

• Tartiné sur du pain : un classique. Une bonne tranche de pain frais, une couche généreuse d’Amlou, et le tour est joué ! C’est simple et tellement bon.

• En topping sur des fruits : des rondelles de banane, une cuillère d’Amlou par-dessus… Un régal. La douceur du fruit et l’onctuosité d’Amlou se marient à merveille.

• Avec du yaourt : un petit-déjeuner rapide et sain. Mélangez une cuillère d’Amlou dans un yaourt nature, ajoutez des fruits et des graines pour un bol rempli de saveurs.

• Dans des pâtisseries : vous pouvez ajouter un peu d’Amlou dans des gâteaux, muffins ou cookies. Ça change tout ! Il suffit de remplacer une partie du beurre ou de l’huile par Amlou pour un goût unique.

Le secret des Marocains ? Manger Amlou à même la cuillère, comme un petit plaisir gourmand à tout moment.

Les bienfaits santé d’Amlou

On le mange pour le plaisir, mais Amlou, c’est aussi un concentré de bienfaits. Riche en vitamines et en nutriments, Amlou est presque un élixir de santé.

• Source de vitamine E : grâce à l’huile d’argan, Amlou regorge de vitamine E. Elle est bonne pour la peau, les cheveux et les ongles, et agit comme un antioxydant naturel.

• Riche en bonnes graisses : oui, des graisses, mais de qualité ! Les acides gras dans l’huile d’argan sont excellents pour le cœur. En manger un peu chaque jour est bon pour le système cardiovasculaire.

• Plein de fibres et de protéines : les amandes grillées font d’Amlou un aliment équilibré. Les fibres aident à la digestion, et les protéines donnent de l’énergie, parfait pour commencer la journée.

En bref ? Avec Amlou, vous vous faites plaisir tout en nourrissant votre corps de bonnes choses.

Un peu d’histoire : Amlou, une tradition berbère

Amlou, c’est une recette qui vient tout droit des Berbères du Sud marocain. Dans les montagnes de l’Atlas, ce mélange d’amandes et d’huile d’argan était préparé pour nourrir et réchauffer les corps fatigués par le travail des champs. Une cuillère d’Amlou, c’était un vrai coup de boost ! Aujourd’hui, Amlou est une spécialité incontournable, présente sur toutes les tables, des plus modestes aux plus raffinées.

Où trouver le meilleur Amlou au Maroc ?

Si vous passez par le Maroc, impossible de rater Amlou ! Vous en trouverez partout, des souks d’Essaouira aux marchés de Marrakech. Mais pour un Amlou de qualité, mieux vaut chercher du fait maison. Les coopératives de femmes, notamment dans la région de l’arganeraie, en proposent souvent. C’est du 100 % naturel, préparé avec soin. Un petit pot pour soi, un pour offrir, et vous voilà avec un goût du Maroc à emporter partout.

D’autres variantes d’Amlou ?

Eh oui, même une recette aussi ancienne qu’Amlou a ses variantes ! Selon les régions et les goûts, on trouve des versions un peu différentes. Certaines familles ajoutent des noisettes en plus des amandes, pour un goût encore plus prononcé. D’autres remplacent le miel par du sirop d’agave pour une touche plus légère. Et parfois, on ajoute une pincée de cannelle ou de fleur de sel pour rehausser les saveurs.

Vous voulez essayer ? Jouez avec les ingrédients et créez votre propre Amlou, à la maison !

Amlou : un cadeau gourmand à rapporter

Pour finir, Amlou est le cadeau parfait à rapporter du Maroc. Dans un joli pot en terre cuite, avec son arôme riche et son goût unique, il ravira tout le monde. Et puis, quel plaisir de partager un peu du Maroc avec vos proches ! Chaque cuillère rappelle les paysages marocains, les montagnes et le parfum des souks.

Alors, prêt(e) à plonger dans l’univers d’Amlou ?