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La cuisine d'Essaouira : plats traditionnels

Dernière mise à jour : 12 nov.

​ La cuisine d'Essaouira : plats traditionnels

Dernière mise à jour : il y a 2 heures

Que trouver dans les restaurants délicieux d'Essaouira?


La cuisine d'Essaouira est connue pour être délicieuse et riche en saveurs. Voici quelques-uns des plats traditionnels à ne surtout pas louper lors de votre visite à Essaouira :

  1. Le poisson grillé : Essaouira est une ville de pêcheurs, et il n'est donc pas surprenant que le poisson soit un ingrédient central de la cuisine locale. Le poisson grillé est souvent servi avec des légumes et du pain frais.

  2. Le tajine de poisson : Un autre plat de poisson populaire est le tajine de poisson, qui est cuit avec des légumes, des épices et des olives.

  3. Les sardines marinées : Les sardines sont un autre plat de poisson incontournable à Essaouira. Les sardines sont souvent marinées dans du citron et des épices avant d'être grillées et servies avec du pain frais. Les boulettes de sardine en tajine sont la grande spécialité d’Essaouira mais peu de restaurants en servent car c’ets très long à faire…

  4. La soupe de poisson : La soupe de poisson est un plat chaud et réconfortant, parfait pour les soirées plus fraîches. Elle est préparée avec différents types de poisson, des légumes et des épices.

  5. Les beghrir : Les beghrir sont des crêpes marocaines légères et moelleuses, souvent servies avec du miel et du beurre fondu pour le petit déjeuner ou le dessert.

  6. Les chebakia : Les chebakia sont des pâtisseries traditionnelles marocaines à base de miel et d'épices, souvent servies avec du thé à la menthe.

  7. Le zaalouk : Le zaalouk est un plat de légumes marocains préparé avec des aubergines et des tomates, assaisonné d'ail, de coriandre et de cumin.

  8. Les crevettes pil-pil : des crevettes sautées avec de l'ail, du piment et de l'huile d'olive.

  9. La pastilla : un plat sucré-salé composé de feuilles de brick farcies de poulet, d'amandes et de cannelle.

  10. Les briouates : des petits triangles de feuilles de brick farcis de viande, de légumes ou de fromage.

Ces plats traditionnels d'Essaouira ne sont que des exemples mais nous avons beaucoup d’autres recettes à vous donner !


Comment payer à Essaouira ?


À Essaouira, le meilleur moyen de payer est en espèces. La plupart des restaurants et des marchands acceptent les dirhams marocains (MAD). Il est recommandé de toujours avoir des petites coupures et des pièces de monnaie à portée de main. Les cartes de crédit et les chèques sont acceptés dans les grands magasins et les hôtels, mais pas dans les petits commerces.


Pourquoi choisir Essaouira pour sa cuisine?


Essaouira est une ville côtière marocaine qui possède une riche culture culinaire. La cuisine d'Essaouira est riche en saveurs et en couleurs, et elle offre une variété de plats à base de poissons et de légumes frais. La variété des ingrédients disponibles, associée à l'influence des cultures berbère, juive et mauresque, crée une cuisine unique et authentique qui mérite d'être découverte.

La cuisine végétarienne est exquise aussi!


Quel est le classement de la cuisine marocaine ?


La cuisine marocaine est reconnue comme l'une des plus variées et des plus délicieuses cuisines du monde. Elle est classée parmi les 10 meilleures cuisines du monde et elle est très appréciée par les amateurs de gastronomie. La cuisine de la ville d'Essaouira est particulièrement riche et savoureuse, et elle est réputée pour sa grande variété de plats à base de poisson et de fruits de mer.


Comment cuisiner à l'huile d'argan?


L'huile d'argan est un ingrédient typique et très apprécié de la cuisine essaouira. Elle est obtenue à partir des noix de l'arganier, un arbre qui pousse principalement dans le sud-ouest du Maroc. L'huile d'argan est riche en vitamines E et A et en antioxydants, ce qui en fait un aliment très nutritif et très sain. Elle peut être utilisée aussi bien pour la cuisson que pour la préparation de sauces, de semoules, de salades ou de plats grillés. Avec une salade de tomates et d'oignons, c'est un régal.


Quel poisson manger à Essaouira ?


La cuisine d'Essaouira est connue pour ses plats à base de poisson frais. Les poissons les plus courants à Essaouira sont le rouget, la sardine, la lotte, le congre et le merlan. Les poissons sont généralement servis avec des légumes frais et des herbes aromatiques, et peuvent être cuits à la vapeur, au four ou à la plancha.


Que commander pour diner à l'Heure Bleue (palais au salon oriental)?


Situé à Essaouira, l'Heure Bleue est un palais oriental qui propose une cuisine marocaine traditionnelle.

Vous dinerez dans un ravissant salon oriental. Parmi les spécialités incontournables du chef, Ahmed Handour , on trouve les tajines, les pastilla, les salades et les desserts maison. Les viandes cuisinées à l'étouffée sont également très appréciées. Un repas à l'Heure Bleue est l'occasion de découvrir des saveurs originales et authentiques.


Quelle est la recette du tagine de boulettes de sardines, spécialité d'Essaouira?


Voici une recette simple et délicieuse de tagine de boulettes de sardines:

Ingrédients:

  • 500g de sardines

  • 1 oignon haché

  • 2 gousses d'ail hachées

  • 2 tomates pelées et coupées en dés

  • 1 poivron coupé en dés

  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates

  • 1 cuillère à café de paprika

  • 1/2 cuillère à café de cumin

  • 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre

  • 1/2 cuillère à café de curcuma

  • 1/2 cuillère à café de sel

  • 1/4 de cuillère à café de poivre noir

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

  • 1/2 bouquet de coriandre fraîche hachée

  • 1/2 citron coupé en quartiers

Pour les boulettes:

  • 500g de chair de sardines sans arêtes

  • 1 oignon haché

  • 1/2 bouquet de persil plat haché

  • 1/2 cuillère à café de sel

  • 1/4 de cuillère à café de poivre noir

  • 1/4 de cuillère à café de paprika

  • 1/4 de cuillère à café de cumin

  • 1 oeuf

Instructions:

  1. Pour les boulettes, mélangez la chair de sardines avec l'oignon, le persil, le sel, le poivre, le paprika, le cumin et l'oeuf. Formez des boulettes de la taille d'une noix.

  2. Dans une grande poêle ou une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir les boulettes de sardines jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

  3. Ajoutez les tomates, le poivron et les olives vertes dans la cocotte.

  4. Versez de l'eau dans la cocotte jusqu'à ce que les ingrédients soient partiellement couverts.

  5. Disposez les rondelles de citron sur le dessus.

  6. Couvrez la cocotte et laissez cuire à feu doux pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que les boulettes de sardines soient bien cuites.

Servez chaud avec du pain frais.

Bon appétit !


Pourquoi aller à Essaouira (Maroc) au restaurant ?

Essaouira, c’est un mélange de saveurs marines et de cuisine marocaine. Au cœur de la ville, les restaurants vous offrent un éventail de plats traditionnels. Le poisson frais est incontournable, souvent préparé en tajine ou grillé avec des épices locales. Profitez-en pour explorer des spécialités comme le fameux thé à la menthe ou encore les fruits de mer issus des ports de la région. Excellente occasion d'apprendre à cuisiner? Vous trouverez également des options de cours de cuisine à l'entrée de la médina. Où l’on peut apprendre les secrets de cette gastronomie riche en goûts et en couleurs.

Sinon, rendez-vous à l'Heure Bleue, une immense maison familiale, relais et châteaux, pour prendre un thé à la menthe ou un repas délicieux. Réservation de table conseillée!

Quel est l'ancien nom d'Essaouira ?

Essaouira s’appelait autrefois Mogador. Ce nom remonte à l’époque des explorateurs portugais et signifie « petite forteresse », en référence aux murs qui protègent la ville. 

Quel est le secret de la cuisine marocaine ?

Le secret de la cuisine marocaine, c’est l’équilibre entre les épices et la fraîcheur des produits locaux. Chaque plat principal traditionnel est une symphonie de saveurs : cumin, cannelle, gingembre, safran… Les légumes de saison, le poisson, la viande marinée, le tout mijoté lentement, souvent dans un tajine. La touche finale ? Une généreuse dose d’huile d’olive et des herbes fraîches. En participant à un atelier de cuisine, vous découvrirez les recettes authentiques et les gestes secrets des cuisiniers marocains.

Quelle est la meilleure période pour aller à Essaouira ?

La meilleure période pour visiter Essaouira s’étend de mars à octobre. Durant ces mois, le climat est doux, parfait pour se promener dans la médina, profiter des restaurants de poissons, et même s’essayer à des cours de cuisine pour maîtriser les plats locaux.

Que ramener d'Essaouira comme produits locaux ?

Essaouira regorge de produits locaux uniques. Ne manquez pas d’acheter de l’huile d’olive et de l’huile d’argan, typiques de la région. Pour les amateurs de sucreries, les cornes de gazelle sont un must ! Enfin, les épices, les légumes marinés et des mélanges pour tajine feront un superbe souvenir culinaire à rapporter chez vous.



Cours de cuisine à Essaouira:

Vous pouvez aussi prendre des cours de cuisine à Dar Sophia avec l'excellente chef Hassna ou aller dans un atelier de cuisine dans la medina.


NB: l'atelier Madala a fermé mais vous pouvez trouver des chefs comme Hassna ou Serge de O'bleu Mogador pour vous donner des cours dans les riads.






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